Show simple item record

dc.contributor.authorARSLAN, Emine
dc.contributor.authorGÜLBAHÇE MUTLU, Elif
dc.contributor.authorÖZKUBAT, Buğra
dc.contributor.authorŞANLI, Nesibe
dc.contributor.authorÖZPARLAK, Haluk
dc.date.accessioned2019-07-10T09:00:38Z
dc.date.available2019-07-10T09:00:38Z
dc.date.issued2015-08-28
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12498/1085
dc.description.abstractGünümüzde artan nüfusa karşılık et ürün miktarlarının yetersiz kalışı ürün fiyatlarının artışına sebep olmaktadır. Bununla birlikte, daha ucuz ve düşük kaliteli farklı et türlerinin üreticiler tarafından karıştırılarak piyasaya sunulması giderek yaygınlaşmaktadır. Bunun sonucu olarak, bazı et türlerinin karıştırılması insan sağlığını tehdit etmekte ve dini inançlara karşı olduğu için tüketiciler tarafından hoş karşılanmamaktadır. Bunun engellenmesinde gıda kontrol laboratuarları önemli bir rol üstlenmiş ve birçok farklı metotlarla et türlerinin tespiti yapılabilmektedir. Fakat düşük maliyetli ve kesin sonuç odaklı yöntemlerin kullanılması tercih edilmelidir. Tüm kas dokularındaki proteinlerin gözlemlenmesi açısından avantajlı olan SDS-PAGE metodu bu amaçla kullanılabilen yöntemlerden biridir. Bu çalışmada bıldırcın, hindi, tavuk, balık, geyik, keçi, at, dana ve koyun etleri kullanılmıştır. Sonuç olarak hem farklı hayvanların protein profillerine dayanılarak tanımlanması hem de belirli oranlarda at eti karıştırılmış etlerin SDSPAGE yöntemiyle tespitinin mümkün olup olmayacağı ve bu metodun gıda kontrol laboratuarlarında kullanılabilirliği belirlenmiştir. Bu çalışma TÜBİTAK (2209-A) tarafından desteklenmiştir.
dc.language.isotren_US
dc.publisherUlusal Zooloji Kongresien_US
dc.subjectAt Eti
dc.subjectSDS-PAGE
dc.subjectProtein Profili
dc.subjectÇiğ Et
dc.titleYenilebilir Farklı Hayvan Türlerinin Çiğ Et Protein Profillerinin SDS-PAGE Yöntemi ile Belirlenmesi ve Bazılarının At Eti Proteinleri ile Karşılaştırılmasıen_US
dc.typeSunumen_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record